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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 01:23

 

 

goutteveget

 

 

 

 

Pour éviter que cet endroit ne se transforme en blog le plus déprimant de la blogosphere(merci François de veiller au grain), j'ai décidé de remettre à plus tard les articles traitant de la cause animale.


Comme le suggérait un chat suisse,un partage de recette serait le bienvenu.

Je ne vais cependant pas présenter une recette carnée comme cela a été suggéré par ce même chat!


Voici donc ma recette de buns végétariens:


Il faut préparer la pâte dans un premier temps(c'est plus pratique à la map) puis dans un second temps fourrer les buns avec la farce.

L'avantage avec cette recette c'est que l'on peut varier la farce selon ses envies et ce qu'il reste dans le frigo.

 


Ingrédients pour la pâte:

 

  • 200 g de lait tiède
  • 1 oeuf
  • 50 g de beurre
  • 450 g de farine
  • 1/2 cac de levure SAF ou 1 paquet de levure briochin
  • 1,5 cac de sel


A la map:

 

Mettre le lait,l'oeuf,le beurre ramolli et le sel dans la cuve ; recouvrir de farine puis déposer la levure sur la farine.

Si vous utilisez de la levure saf il faut la réactiver dans un peu d'eau tiède au préalable pendant environ 10 minutes.


Choisir le programme pâte et laisser la map tourner.Il faut que le pâton forme une boule assez molle mais qui tienne quand même.

 

A la main:

 

Débrouillez vous!je n'ai jamais essayé.

 

Quelle idée de se priver d'un tel outil!

 

Bon je vais essayer d'improviser.

 

Réactiver la levure si nécessaire.

Dans une jatte mettre la farine,ajouter la levure et le lait puis pétrir.

Ajouter le reste des ingrédients et continuer à pétrir jusqu'à obtenir une boule molle mais pas trop(je sais j'assure niveau description)


recouvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure et demie.

 

Ingrédients pour la farce(et attrape(je sais c'est nul)):

 

  • 1 paquet de haché végétal Sojasun
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tomates
  • des champignons
  • du fromage râpé
  • sel,poivre

 

Je mets un oignon habituellement mais là je n'en avais pas.

Faire revenir les champignons dans une poêle,ajouter l'ail haché puis les tomates et assaisonner.

Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce réduise et ajouter le haché végétal.

Faire cuire 5 minutes de plus à feu moyen,ajouter le fromage râpé et laisser ensuite refroidir.

 

Séparer la pâte en 8 morceaux,étaler chaque morceaux en un cercle,mettre de la farce au milieu et refermer en formant une boule.

Mouiller légèrement si cela est nécessaire pour que la pâte se soude mieux.

Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson en espaçant les boules en mettant le coté que l'on a soudé vers le bas.

Humidifier le dessus des buns et les laisser  reposer pendant 40 minutes.

Les enfourner à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

Les sortir lorsqu'ils sont bien dorés

 


bunsvégé

 

 

La prochaine fois je penserai à prendre les différentes étapes en photos,promis,juré,craché!

 

Apprenons à présent  l'anglais sans Dora!

 

"To have a bun in the oven" est l'équivalent d' "avoir un polichinelle dans le tiroir"!

 

C'est aussi ça le blog à base d'eau,un blog grâce auquel on apprend des expressions que l'on ne pourra que rarement placer dans une conversation!

 

 

 

 

 

 


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5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 11:02

goutteveget.jpg

                                                   (illustration:kokeshi qui a entendu le sos de tspure)

 

 

 

Aujourd'hui je vais tenter de décrire ma recette de maki qui n'a d'asiatique que le nom puisque je l'ai adapté à la sauce végé.

Pour les photos,ce sera comme d'habitude!J'ai décidé de comparer mes photos à une oeuvre d'art abstraite,chacun peut  la regarder de façon différente avec sa propre interprétation; comme Kemy qui a pensé à un chat mort en regardant la photo de ma pizza maison.


Ingrédients:

  • Feuilles de nori(en vente dans les épicerie exotiques et même en supermarché)
  • Du riz basmati( il existe du riz spécial sushi/maki)
  • Un demi concombre
  • Un avocat
  • Une tomate
  • Du fromage (du kipleure ou de la vache qui se fend la poire)
  • Du vinaigre de riz
  • De la sauce soja
  • sel,sucre

 

 

Il y a une façon  particulière de préparer le riz que je n'utilise pas pour cause de poil dans la main,je me contente de le faire cuire suffisamment pour qu'il soit bien fondant et je rajoute un peu de vinaigre,du sucre et du sel en goûtant pour corriger l'assaisonnement.Je me rends bien compte que là vous vous dites "elle est bien gentille la goutte mais moi il me faut des quantités précises,comment j'ai envie de l'évaporer celle là!"donc je vous renvoie vers cette recette plus détaillée ( ici ),que j'ai testé il y a quelques mois.

 

Pour la suite il vaut mieux acheter une natte de bambou(moins de 2 euros).

Placer une feuille de nori sur la natte(que je ne trouvais pas hier soir,j'ai donc fait sans), la recouvrir de riz en laissant une bande sans riz.

IMG 1828

Placer votre garniture(découpée en lanières(je n'avais plus de tomate mais habituellement j'en mets et cela donne une jolie couleur)) en ligne(pas sur internet),mouiller la bande avec de l'eau,rouler et découper en 8.

Mettre au frais et déguster accompagné de sauce soja et/ou de wasabi

IMG_1831.JPG

 

 

Je mets rarement les formes quand je cuisine,même lorsque je reçois;un dîner presque parfait,c est pas trop ma tasse de maté par contre les personnes qui ont eu l'occasion de goûter à ma cuisine en redemandent souvent!

Si ils sont encore en vie?C'est un détails,l'important c'est qu'ils aient apprécié ma cuisine!

 

 

 

Ajout de dernière minute:

J'en ai refait ce midi avec de la tomate cette fois ci,avec les restes de riz d'hier,c'est vraiment d'une simplicité!

IMG_1834.JPG

 

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2 juillet 2011 6 02 /07 /juillet /2011 21:02

image1-2011-07-02-21-56-36--0000

 

                                                        (photo encore plus "pourrite" que d'habitude*)

 

 

Ce soir c'était pizza au menu!

Je vais essayer d'écrire la recette mais c'est pas gagné!Souvent quand je cuisine du salé c'est un peu au pif au niveau des quantités.

Pour la pâte à pizza,on est sauvé je l'ai prise sur un autre blog ici ,on peut faire 2 pizzas de taille moyenne  ou une très grande avec cette quantité.


Pour la sauce:

  • une petite boite de concentré de tomate
  • un demi cube de bouillon de légumes
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cas d'huile d'olive

 

Faire revenir le concentré de tomate dans une casserole avec l huile à feu doux.

Ajouter le bouillon de légumes émietté,l'ail écrasé et suffisamment d'eau pour obtenir une sauce un peu épaisse

Laisser cuire environ 30 minutes a feu doux  en rajoutant de l'eau si nécessaire et en remuant.

 

Pour la garniture:

  • 200 g de haché végétale sojasun(sojasun si tu me lis envois moi des bons de réduction)
  • des olives noires
  • 200 g de fromage râpé
  • des lanières de poivron
  • des champignons

 

Faire revenir le haché végétal dans un peu d'huile d'olive a feu doux pendant 5 minutes

Étaler la pâte à pizza,la recouvrir de sauce ,puis de la garniture,recouvrir de fromage râpé

Enfourner à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit cuite et le formage doré


Bon appétit et comme d'habitude je décline toute responsabilité en cas de ratage!

 

 

 

 

*J'ai des soucis de transfert téléphone/ordi donc j'ai du passer par l'application overblog pour pouvoir récupérer ma photo.la pizza n'a pas l'aire comme ça mais elle est délicieuse!

 

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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 01:04

 

nems.jpeg

 

Beaucoup de personnes se posent la question suivante:

Que mange un végétarien à part de la salade?Et bien figurez vous que la cuisine végétarienne n'est pas si triste qu'elle n'y parait!

Il suffit d'adapter les recettes classiques à la mode végétarienne en utilisant des substituts de viande tels le tofu,le soja,le seitan et bien d'autres encore.

Je vous donne ma recette de nems qui fait toujours succès auprès de mon entourage omnivore(ne veut pas dire qui mange des hommes mais qui mange de tout ).

Je vous préviens, je l'ai tellement adapté qu'elle n'a plus rien d'asiatique.

Que les puristes me jette la première pierre ou la première brioche (certaines brioches peuvent se révéler être des armes de catégorie 7)j'assume !

nems sauce végé!

 

ingrédients:

  • 100 g de pousses de soja
  • 2 carottes 
  • 100 g de vermicelle de soja
  • 200 g de haché végétal(sojasun)
  • 2 œufs
  • 2 oignons
  • 100 g de champignons de paris(en conserve c'est plus pratique)
  • 2 cas de sauce soja(salée)
  • 1 cac de sel
  • 1 cas de sucre
  • 1 paquet de feuille de brick(oui je sais ,c'est un sacrilège!)

 

Faire tremper le vermicelle de soja dans de l'eau chaude

Râper les oignons et les carottes,les faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Ajouter les champignons,le haché végétal,les pousses de soja,le vermicelle de soja,la sauce soja(houla,ça fait beaucoup de soja d'un coup!:le soja c'est comme les auvergnats,quand il y en a un ça va,c'est quand il y en a beaucoup qu'il y a des problèmes!)le sucre;qui a été la monnaie officielle de l'Equateur de 1884 à 2000(sous forme de billets pas de morceaux ni de poudre) et le sel.

la quantité de sauce soja et de sel doit être ajustée après avoir goûté car la sauce soja est assez salée

Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter les oeufs et remuer jusqu'à ce qui soient bien cuits(je sais je radote mais je suis pas douée pour écrire des recettes de cuisine(et pas que pour ça!))

Découper les feuilles de brick en deux.

Former des cigares en plaçant un boudin(qui a dit "boudin toi même"? )de farce,rabattre les bords et rouler(jeunesse)afin d'obtenir un cigare fermé.

Faire frire dans un bain d'huile jusqu'à ce que les "nems"soient dorés et les déposer sur du papier absorbant(pas du pq!)

Déguster avec de la sauce pour nems(il y en a sans extraits de poisson)

J'utilise des feuilles de brick suite à une mauvaise expérience avec des galettes de riz,j'avais l'impression de manger du sable.

J'ai donc opté pour cette solution et cela évite d'avoir à tremper les galettes dans l'eau(gain de temps=feignasse heureuse).

Bon appétit !

Je décline toute responsabilité en cas de réclamations!

 

 

 

PS:La photo est à l'image de l'article pas très ragoûtante.

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  • : Je suis la Mickael Moore du web,la casquette,le talent et les hormones en moins. Mais la goutte ne serait rien sans sa poupée japonaise Kokeshi! Kokeshi s'occupe de la partie illustration du blog et interviendra quand son emploi du temps le lui permettra et selon ses humeurs! Nous nous complétons!La goutte n'est rien sans Kokeshi et Kokeshi n'est rien sans la goutte! Kokeshi niera bien entendu toutes ces affirmations en bloc de tofu.
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